Van Troi Tran est professeur au Département d'études urbaines et touristiques à l'Université du Québec à Montréal, où il enseigne dans les programmes d'études sur l'alimentation. Il a publié Manger et boire aux expositions universelles en 2012 et Patrimoines sensibles : mots, espace : ..(,ratiques en 2010, en collaboration avec Vincent Auzas.
La mondialisation de l'alimentation
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- Nombre de pages203
- FormatPoche
- PrésentationBroché
- Poids0.234 kg
- Dimensions12,7 cm × 17,8 cm × 1,3 cm
- ISBN978-2-7605-6003-1
- EAN9782760560031
- Date de parution06/02/2025
- CollectionPUQ360
- ÉditeurPU Québec
Résumé
Qu'est-ce que la mondialisation de l'alimentation ? Quels sont ses enjeux dans le contexte des problématiques écologiques actuelles ? Que faire lorsque "local" rime avec "mondial"? De la surpêche de la morue dans l'Atlantique à l'émergence du tourisme gourmand au Pérou, en passant parla présence planétaire des chaînes de restauration rapide et la médiatisation des cultures culinaires sur les réseaux sociaux, elle revêt un caractère tentaculaire et planétaire auquel tout le monde participe.
Comme nos assiettes peuvent en témoigner, les reliefs de la mondialisation sont beaucoup plus sinueux qu'il n'y parait. Dans cet essai, l'ethnologue Van Troi Tran propose de se pencher sur les dynamiques culturelles des différents espaces transnationaux qui se constituent, se chevauchent, se mélangent et se confrontent dans son sillage.
Comme nos assiettes peuvent en témoigner, les reliefs de la mondialisation sont beaucoup plus sinueux qu'il n'y parait. Dans cet essai, l'ethnologue Van Troi Tran propose de se pencher sur les dynamiques culturelles des différents espaces transnationaux qui se constituent, se chevauchent, se mélangent et se confrontent dans son sillage.
