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La mondialisation de l'alimentation
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- Nombre de pages220
- FormatePub
- ISBN978-2-7605-6005-5
- EAN9782760560055
- Date de parution18/09/2024
- Protection num.Digital Watermarking
- Taille532 Ko
- Infos supplémentairesepub
- ÉditeurPresses de l'Université du Québe...
Résumé
Qu'est-ce que la mondialisation de l'alimentation?? Quels sont ses enjeux dans le contexte des problématiques écologiques actuelles?? Que faire lorsque «?local?» rime avec «?mondial?»??
De la surpêche de la morue dans l'Atlantique à l'émergence du tourisme gourmand au Pérou, en passant par la présence planétaire des chaînes de restauration rapide et la médiatisation des cultures culinaires sur les réseaux sociaux, elle revêt un caractère tentaculaire et planétaire auquel tout le monde participe.
Comme nos assiettes peuvent en témoigner, les reliefs de la mondialisation sont beaucoup plus sinueux qu'il n'y paraît.
Dans cet essai, l'ethnologue Van Troi Tran propose de se pencher sur les dynamiques culturelles des différents espaces transnationaux qui se constituent, se chevauchent, se mélangent et se confrontent dans son sillage.
Dans cet essai, l'ethnologue Van Troi Tran propose de se pencher sur les dynamiques culturelles des différents espaces transnationaux qui se constituent, se chevauchent, se mélangent et se confrontent dans son sillage.
Qu'est-ce que la mondialisation de l'alimentation?? Quels sont ses enjeux dans le contexte des problématiques écologiques actuelles?? Que faire lorsque «?local?» rime avec «?mondial?»??
De la surpêche de la morue dans l'Atlantique à l'émergence du tourisme gourmand au Pérou, en passant par la présence planétaire des chaînes de restauration rapide et la médiatisation des cultures culinaires sur les réseaux sociaux, elle revêt un caractère tentaculaire et planétaire auquel tout le monde participe.
Comme nos assiettes peuvent en témoigner, les reliefs de la mondialisation sont beaucoup plus sinueux qu'il n'y paraît.
Dans cet essai, l'ethnologue Van Troi Tran propose de se pencher sur les dynamiques culturelles des différents espaces transnationaux qui se constituent, se chevauchent, se mélangent et se confrontent dans son sillage.
Dans cet essai, l'ethnologue Van Troi Tran propose de se pencher sur les dynamiques culturelles des différents espaces transnationaux qui se constituent, se chevauchent, se mélangent et se confrontent dans son sillage.
