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La maison Pillon

Par : Philippe Ollivier, Arnaud Späni
Formats :
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  • Nombre de pages160
  • PrésentationRelié
  • Poids0.774 kg
  • Dimensions17,7 cm × 24,6 cm × 2,0 cm
  • ISBN978-2-7089-4205-9
  • EAN9782708942059
  • Date de parution17/02/2017
  • ÉditeurPrivat

Résumé

Le livre raconte l'évolution de la pâtisserie Pillon, la plus célèbre de Toulouse pendant un quart de siècle pour la qualité et l'originalité de ses productions, et sa reprise par Hugues Sallier et Yves Thuriès qui vont ajouter à la "légende", une régularité dans la qualité maintenue et une exigence dans l'innovation. L'album fera le point sur l'histoire de Pillon, le savoir-faire et l'esprit artisanal de la maison, les gestes essentiels, l'expertise culinaire, et les évolutions récentes liées à celles du goût et des modes de consommation.
Cinquante recettes de pâtisseries Pillon seront présentées et dévoileront quelques astuces des chefs !

A propos de Philippe Ollivier

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