Sophie Dudemaine, bien, connue du grand public avec, ses livres de recettes cakes, tartes et autres desserts, pratique depuis longtemps une cuisine conviviale à, la portée de toits les cuisiniers et les cuisinières. Alain, Ducasse, ambassadeur de la, cuisine française dans le monde, a travers ses restaurants mais aussi par ses ouvrages de référence destinés aux professionnels et aux amateurs déjà, bien, avertis, a souhaité ce livre pour partager son savoir avec le plus grand nombre.