L'huitre en questions

Par : Collectif, Catherine Flohic

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  • Nombre de pages352
  • PrésentationBroché
  • Poids1.108 kg
  • Dimensions21,1 cm × 24,0 cm × 2,9 cm
  • ISBN979-10-94136-25-6
  • EAN9791094136256
  • Date de parution18/06/2015
  • CollectionVIVRE(S)
  • ÉditeurATELIERS ARGOL

Résumé

L'huitre, produit d'excellence, que l'on pense comme un produit naturel, indissociable des fêtes de fin d'année et des tables de restaurants est devenue en une décennie l'objet d'une politique de surproduction et d'un projet de domestication. Mais qu'est-ce que l'huître, qui sont les ostréicuteurs aujourd'hui, artisans ou producteurs. Quels sont ceux qui font vivre les huîtres.
L'huitre, produit d'excellence, que l'on pense comme un produit naturel, indissociable des fêtes de fin d'année et des tables de restaurants est devenue en une décennie l'objet d'une politique de surproduction et d'un projet de domestication. Mais qu'est-ce que l'huître, qui sont les ostréicuteurs aujourd'hui, artisans ou producteurs. Quels sont ceux qui font vivre les huîtres.

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