L'Encyclopédie des plantes sauvages - Le régal végétal : reconnaître et cuisiner les plantes comestibles

François Couplan

Yves Coppens

(Préfacier)

François Couplan - L'Encyclopédie des plantes sauvages - Le régal végétal : reconnaître et cuisiner les plantes comestibles.

Nouvelle édition, Les plantes sauvages comestibles reviennent en force dans nos assiettes. Ces végétaux, cadeaux de la nature, nous offrent de nouvelles... Lire la suite

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Nouvelle édition, Les plantes sauvages comestibles reviennent en force dans nos assiettes. Ces végétaux, cadeaux de la nature, nous offrent de nouvelles saveurs et représentent une mine extraordinaire de nutriments : il s'agit de véritables "alicaments", nourrissants et gratuits ! "Régal végétal", premier volume de "l'Encyclopédie des plantes sauvages comestibles" de Couplan, se distingue par son exhaustivité : 650 genres et 1 600 espèces sont présentés.
Pour chaque plante, figurent les plans botanique, sémantique, historique, géographique, chimique, alimentaire, médicinal et tinctorial. L'ouvrage comporte des indications pratiques pour la cueillette et propose des applications culinaires détaillées sous forme de recettes. Une échelle de classement des genres permet de se reporter immédiatement aux plantes les plus intéressantes. Le dictionnaire des plantes est suivi de nombreuses annexes pour cueillir sans danger tout en respectant la nature.

- Préface Yves Coppens - Introduction - Abréviations et symboles - Echelle de classement des plantes - Cartes des principales zones de végétation naturelle d'Europe - Carte des divisions géographiques mentionnées dans le texte - Liste des familles étudiées - Plantes sauvages comestibles de l'Europe.

Date de parution

07/02/2015
Editeur

Sang de la Terre
ISBN

978-2-86985-319-5
EAN

9782869853195
Présentation

Relié
Nb. de pages

528 pages
Poids

1.206 Kg
Dimensions

17,0 cm × 24,5 cm × 4,2 cm

Biographie de François Couplan

François Couplan, ethnobotaniste, docteur ès-sciences, est le pionnier de l'étude des plantes sauvages comestibles en Europe dont il a commencé à entreprendre le recensement exhaustif voici plus de quarante ans. Des milliers de personnes ont participé aux stages de découverte des plantes qu'il organise depuis plus de trente-cinq ans en France, en Suisse, en Belgique et ailleurs. Auteur de plus de soixante ouvrages sur les plantes et la nature, François Couplan collabore aussi avec de grands chefs cuisiniers à la redécouverte des saveurs oubliées.