Tommaso Melilli est né à Crémone, en Lombardie. A dix-huit ans, il s'installe à Paris pour étudier la littérature et la philosophie contemporaines. Trois ans plus tard, il commence à travailler dans des restaurants de l'Est parisien. Il est chroniqueur pour Slate et pour La Republica. En 2018, il oublie un essai en français, Spaghetti Wars (Editions Nouriturfu). L'Ecume des pâtes est son premier livre écrit dans sa langue maternelle.
Prix Griffe noir du meilleur roman gastronomique
L'écume des pâtes. A la recherche la vraie cuisine italienne
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- Nombre de pages240
- FormatGrand Format
- PrésentationBroché
- Poids0.308 kg
- Dimensions13,8 cm × 21,5 cm × 2,0 cm
- ISBN978-2-234-09054-5
- EAN9782234090545
- Date de parution28/04/2021
- CollectionLa Cosmopolite
- ÉditeurStock
- TraducteurVincent Raynaud
Résumé
Après avoir travaillé dix ans dans des bistrots parisiens, Tommaso Melilli décide de rentrer dans son pays d'origine pour se lancer à la recherche de la "vraie cuisine italienne". Si tant est qu'elle existe encore. De la dolce vita romaine à la solitude des Alpes piémontaises, de l'incontournable vitello tonnato à l'étonnante panna cotte au foin, Tommaso poursuit inlassablement sa quête. Sa méthode : pénétrer dans les cuisines, intégrer les brigades, apprendre à connaître les chefs et chasser les ingrédients parfaits.
Voyage littéraire au coeur des saveurs, de la culture et de l'identité italiennes, L'Ecume des pâtes est aussi l'autobiographie inattendue d'une nation.
Voyage littéraire au coeur des saveurs, de la culture et de l'identité italiennes, L'Ecume des pâtes est aussi l'autobiographie inattendue d'une nation.
