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Hygiene Alimentaire. Etablissements Scolaires Et Universitaires, Mesures De Profilaxie, Juin 1996
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- Nombre de pages39
- PrésentationBroché
- Poids0.07 kg
- Dimensions14,6 cm × 21,0 cm × 0,2 cm
- ISBN2-11-074005-1
- EAN9782110740052
- Date de parution01/06/1996
- Collectionjournal officiel
- ÉditeurJournal Officiel
Résumé
Cet ouvrage comprend la circulaire du 6 mars 1968 relative aux mesures de prophylaxie à prendre en matière d'hygiène alimentaire dans les établissements publics universitaires et scolaires qui a pour objectif de prévenir des accidents, soit immédiats (toxi-infections et intoxications), soit à plus ou moins long terme (maladies transmissibles par les aliments).
On y trouve donc :
- Une étude sommaire de toxi-infections, intoxications et maladies d'origine alimentaire.
- Les choix et précautions à prendre concernant les aliments solides et liquides ; l'achat et la conservation des denrées.
- Les mesures de prophylaxie à prendre à l'égard du personnel, du matériel et des locaux.
- Les soins à apporter à la préparation des aliments ;
- Les précautions à prendre concernant le déroulement des repas et la vaisselle.
- La conduite à tenir en cas d'accident d'origine alimentaire.
