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- Le contrat de travail et sa rupture
- La durée légale de travail et les congés
- La représentation du personnel
- Les conflits collectifs du travail
- Les conflits individuels du travail : le Conseil de Prud'hommes
- Etude d'un jugement du Conseil de Prud'hommes
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- SMIC hôtelier, bulletins de paye et comptabilisation
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- Etat de rapprochement et comptabilisation
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- Immobilisations et plans prévisionnels d'amortissement
- Les amortissements : plans prévisionnels et tableaux des immobilisations et amortissements
- Document de synthèse, TDSIG et capacité d'autofinancement
- Le compte résultat (présentation en liste), tableau des soldes intermédiaires de gestion et capacité d'autofinancement
- Financement des investissements
- Analytique : tableau de répartition et calcul du coût de revient
- Analytique : tableau de répartition et calcul du coût de revient et bénéfice analytique
- Calcul de coût et d'écart
- Principe d'OMNES
- Calcul de prévision du chiffre d'affaires calcul du besoin d'heures de main d'œuvre