Gestion appliquée CAP Cuisine - Commercialisation et services en Hôtel-Café-Restaurant Lycée PRO et CFA

Name: Gestion appliquée CAP Cuisine - Commercialisation et services en Hôtel-Café-Restaurant Lycée PRO et CFA
Price: 18.8 EUR
Availability: OutOfStock
Author: Pascal Roche
ISBN: 978-2-216-16858-3

Par : Pascal Roche

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Grand Format

18,80 €

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Nombre de pages127
FormatGrand Format
PrésentationBroché

Poids0.346 kg
Dimensions22,0 cm × 29,7 cm × 0,8 cm
ISBN978-2-216-16858-3
EAN9782216168583
Date de parution05/04/2023
ÉditeurFoucher

Résumé

Cet ouvrage s'adresse aux élèves préparant un CAP Commercialisation et Services en Hôtel-Café-Restaurant ou un CAP Cuisine. Construit autour d'activités attractives, il accorde une place importante aux enjeux d'une alimentation durable (gestion et optimisation des déchets, distribution en circuits courts...). Les chapitres courts proposent des contextes professionnels variés (hôtellerie, restauration rapide, restauration collective, centre de loisirs...) et une démarche progressive en quatre temps : - une ouverture pour présenter le thème - des activités accessibles et variées pour acquérir les savoirs et les savoir-faire - une synthèse à compléter sous forme de schéma pour s'approprier les points clés du cours - un exercice ludique pour réviser.
En fin d'ouvrage : des applications pour s'entraîner et approfondir les notions du cours et un lexique pour faciliter l'apprentissage des notions. Ce manuel est enrichi de ressources numériques gratuites foucherconnect : QCM, vidéos, audios, exercices interactifs.