Genie Industriel Alimentaire. Tome 1, Les Procedes Physiques De Conservation, 2eme Edition

Name: Genie Industriel Alimentaire. Tome 1, Les Procedes Physiques De Conservation, 2eme Edition
Price: 52 EUR
Availability: Instock
Author: Pierre Mafart
ISBN: 9782743002114

Pierre Mafart

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Pierre Mafart - Genie Industriel Alimentaire. Tome 1, Les Procedes Physiques De Conservation, 2eme Edition.

Génie industriel alimentaire ne signifiant pas seulement optimisation de la construction de matériel, mais aussi optimisation de son utilisation, les... Lire la suite

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Génie industriel alimentaire ne signifiant pas seulement optimisation de la construction de matériel, mais aussi optimisation de son utilisation, les auteurs se sont volontairement placés dans l'optique du praticien ou du futur utilisateur. Sans omettre la grande importance des connaissances mathématiques, cet ouvrage privilégie la compréhension qualitative des processus impliqués. Le volet technologique y est étroitement lié à la théorie.
Ces deux volumes sont plus particulièrement destinés aux étudiants et aux utilisateurs industriels de niveau bac+2.

- Transferts de chaleur par convection et par diffusion
- Les échangeurs de chaleur
- Le chauffage par rayonnements
- Les traitements thermiques
- Destruction non thermique des micro-organismes
- Le blanchiment
- La congélation
- L'élimination d'eau

Date de parution

05/09/1997
Editeur

Tec & Doc (Editions)
ISBN

2-7430-0211-5
EAN

9782743002114
Présentation

Broché
Nb. de pages

341 pages
Poids

0.745 Kg
Dimensions

15,5 cm × 24,0 cm × 1,5 cm

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Biographie de Pierre Mafart

Pierre Mafart, professeur à l'université de Bretagne occidentale, enseigne le génie industriel alimentaire à Quimper, l'un à l'IUP Innovation en industries alimentaires, l'autre à l'IUT.