Fou de pâtisserie. 40 des plus grands chefs pâtissiers. 85 recettes iconiques

Par : Claire Pichon

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Grand Format
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  • Nombre de pages400
  • PrésentationRelié
  • FormatGrand Format
  • Poids2.7 kg
  • Dimensions23,7 cm × 30,5 cm × 5,0 cm
  • ISBN978-2-501-13633-4
  • EAN9782501136334
  • Date de parution24/10/2018
  • ÉditeurMarabout
  • PhotographeThomas Dhellemmes
  • PhotographeValéry Guedes
  • IllustrateurCarine Brancowitz

Résumé

Fou de Pâtisserie, le magazine iconique de la pâtisserie française, invite pour son premier ouvrage les 40 pâtissiers les plus prestigieux à partager leurs interprétations des grands classiques tels que le saint-honoré, le paris-brest, le mont-blanc, le mille-feuille ou encore la religieuse... Chacun des 17 chapitres présente un dessert "mythe" de la pâtisserie française avec : une recette emblématique élaborée par un chef et découpée en pas-à-pas ; trois déclinaisons créatives et originales ; un zoom sur les ingrédients et ustensiles indispensables ; une interprétation "maison" prête en un rien de temps ! 400 pages de recettes, de pas-à-pas, de décryptages et de conseils.
Fou de Pâtisserie, le magazine iconique de la pâtisserie française, invite pour son premier ouvrage les 40 pâtissiers les plus prestigieux à partager leurs interprétations des grands classiques tels que le saint-honoré, le paris-brest, le mont-blanc, le mille-feuille ou encore la religieuse... Chacun des 17 chapitres présente un dessert "mythe" de la pâtisserie française avec : une recette emblématique élaborée par un chef et découpée en pas-à-pas ; trois déclinaisons créatives et originales ; un zoom sur les ingrédients et ustensiles indispensables ; une interprétation "maison" prête en un rien de temps ! 400 pages de recettes, de pas-à-pas, de décryptages et de conseils.

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