Encornets, seiches, poulpes et vos cousins, je vous aime... à bras-le-corps

Name: Encornets, seiches, poulpes et vos cousins, je vous aime... à bras-le-corps
Price: 10 EUR
Availability: OutOfStock
Author: Olivier Gaudant
ISBN: 978-2-911328-71-8

Par : Olivier Gaudant, Line de Smet

Formats :

E-book - PDF

5,99 €

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Nombre de pages71
PrésentationBroché
Poids0.14 kg

Dimensions14,0 cm × 22,0 cm × 0,5 cm
ISBN978-2-911328-71-8
EAN9782911328718
Date de parution01/05/2011
CollectionJe vous aime
ÉditeurSureau (Editions Le)
IllustrateurMireille Gayet

Résumé

Ils sont ces images de monstres tentaculaires envoyant par le fond les navires... ou des animaux magiques associés aux dieux chez les peuples précolombiens. En réalité, encornets ou calmars, seiches, sépioles et poulpes, appelés céphalopodes ("pieds sur la tête"), ont depuis longtemps conquis les assiettes des hommes. Faciles à trouver et à préparer, très bon marché, ils possèdent de plus des vertus diététiques importantes car peu caloriques.
Très prisés en Asie et de plus en plus appréciés le long de nos côtes, ils peuvent être consommés avec ou sans leur encre, crus, marinés, mijotés, farcis, frits, poêlés ou grillés. C'est au travers de tous ces différents modes de cuisson que cet ouvrage invite à les découvrir ou les redécouvrir par le biais de recettes traditionnelles ou innovantes.