Économie générale appliquée à l'hôtellerie-restauration

Par son articulation et sa rédaction, ce livre s'adresse aussi bien aux élèves des classes de BEP et BTH et de la formation continue qu'aux praticiens de l'économie hôtelière auxquels il pourra apporter les éléments d'une analyse globale de leur activité, leur donnant par-là même la possibilité de prendre le recul et la réflexion nécessaires qui, en matière de gestion d'entreprise, doivent précéder toute action.