Dictionnaire impertinent de la gastronomie

Sait-on encore manger en France? Au pays de la gastronomie, les connaisseurs sont plus rares qu'on ne le croit. Notre société est confrontée à un triple fléau: le lobby agroalimentaire, qui industrialise nos campagnes pour produire de la malbouffe, la publicité, qui en fait la propagande, et la grande distribution, qui remplit nos chariots de marques "vues à la télé". Si on ajoute la dérive intello-élitiste d'une certaine restauration, un modernisme obligatoire dicté par les modes et les médias, les dégâts causés par les dogmes écolos ou diététiques, c'est tout le patrimoine alimentaire français qui se trouve menacé.
Il était donc temps de remettre les points sur les i de la gastronomie et de rompre avec le culinairement correct.

Avec ce dictionnaire impertinent de la gastronomie, Périco Légasse, un des grands noms actuels de la critique gastronomique, rompt avec le culinairement correct, rétablit quelques vérités et éradique les idées reçues pour, avec humour, causticité et bon sens, remettre le bon goût au centre de l'assiette.