Charlou Reynal, le célèbre chef corrézien du restaurant La Crémaillère à Brive, décédé en décembre 2013, livre ici quelques-unes de ses recettes, accompagné dans l'écriture par Eric Vigneron animateur sur France 3 Limousin de l'émission Péché gourmand et Marie-Luce Rigout également animatrice d'une émission hebdomadaire sur France 3.