Fabien Pairon a décroché le titre de Meilleur Ouvrier de France Charcutier-traiteur en 2011. Passionné par son métier comme par la transmission, il a enseigné à l'Ecole Hôtelière de Lausanne pendant 10 ans et régale désormais ses convives à l'Auberge Communale du Mont-sur-Lausanne.
Charcuterie. Recettes, reportages et savoir-faire
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- Nombre de pages224
- FormatGrand Format
- PrésentationRelié
- Poids0.894 kg
- Dimensions19,2 cm × 24,7 cm × 3,0 cm
- ISBN978-2-8153-2115-0
- EAN9782815321150
- Date de parution27/10/2023
- ÉditeurRustica
Résumé
Rillettes de porc fermier à la moelle, foie gras au porto, chorizo à griller, knack à hot dog, effiloché de porc à l'indienne... En plus des grands classiques incontournables et des plats canailles, Fabien Pairon, Meilleur Ouvrier de France, vous propose des charcuteries inspirées de la street-food aux accents épicés. Avec une cinquantaine de recettes savoureuses et originales, ce livre vous invite à vous faire plaisir en réalisant vous-même vos charcuteries, pour le plus grand bonheur de votre famille et de vos amis,
A propos de Fabien Pairon
29,00 €