Clément Voisin : Titulaire d'un Masser en Enseignement et Formation et riche de cinq années d'expériences professionnelles en tant que cuisinier, Clément Voisin intègre par la suite l'Education nationale pour devenir professeur de cuisine. C'est ainsi que, depuis une dizaine d'années, il forme des élèves de CAP et de Baccalauréat Professionnel. Curieux de questionner en permanence ses pratiques solitaires et pédagogiques, il utilise entre autres les méthodes d'apprentissage par l'expérimentation pour enseigner différemment.
Ici, l'erreur et le doute ne sont pas sanctionnés car ils sont le point de déport d'une analyse globale qui permet au cuisinier d'évoluer professionnellement. C'est dans cet état d'esprit qu'il propose aujourd'hui cet ouvrage, construit à partir des nombreuses séances réalisées avec ses éleves.
Ici, l'erreur et le doute ne sont pas sanctionnés car ils sont le point de déport d'une analyse globale qui permet au cuisinier d'évoluer professionnellement. C'est dans cet état d'esprit qu'il propose aujourd'hui cet ouvrage, construit à partir des nombreuses séances réalisées avec ses éleves.