Au pied de cochon

En 1948, dans le magazine " Réalités ", l'écrivain Francis Carco évoque vingt-quatre heures de la vie d'une famille parisienne du 16` arrondissement, Les René Lemaire, fàisant les honneurs de la capitale à une jeune amie étrangère. Et il écrit en conclusion de ce périple : " En arrivant au Pied de Cochon, en face des Halles, à 3 heures du matin, les Lemaire et Senorita de Silva ont commandé une soupe à l'oignon et regardé autour d 'eux.
Le Pied de Cochon, ouvert jour et nuit depuis deux ans, a une clientèle qui varie essentiellement selon les heures. À part les gens du monde qui s'y installent entre 1 et 7 heures du matin, les forts des Halles viennent v boire et manger sans discontinuer : à partir de 10 heures du soir c'est la "viande ", vers minuit arrive la " légume " puis le " cresson ", et vers 4 heures ce sont les commerçants de détail qui se ragaillardissent du spectacle des " élégantes " et d'un petit beaujolais.
" Tout le verre peut être gravé et personnalisé.