Wendys Lieblingsrezepte - Dal Makhani widmet sich einem Gericht, das durch Geduld, Gewürze und cremige Konsistenz begeistert. Das Buch erklärt die Grundlagen schwarzer Uradbohnen, die Rolle von Kidneybohnen, das richtige Einweichen und die Bedeutung langsamen Garens. In drei einleitenden Kapiteln geht es um Herkunft, Küchenpraxis, Würze, Textur und den bewussten Umgang mit Zutaten. Danach folgen 25 Rezepte für 4 Portionen, die alle auf Dal Makhani aufbauen und dennoch unterschiedliche Akzente setzen.
Klassische Varianten mit Butter und Sahne stehen neben veganen Rezepten mit Kokoscreme oder Cashewcreme. Gemüse wie Spinat, Aubergine, Kürbis, Süßkartoffel, Pilze, Blumenkohl oder Karotten erweitert das Gericht, ohne seinen Charakter zu verlieren. Weitere Rezepte arbeiten mit Paneer, Joghurt, Rauchpaprika, Chili, Ingwer, geröstetem Knoblauch, Naan-Croûtons oder Basmatireis. Jede Zubereitung ist klar beschrieben und für eine normale Küche nachvollziehbar.
Das Buch richtet sich an alle, die indisch inspirierte Küche lieben und ein wärmendes, sättigendes Gericht in vielen Varianten kennenlernen möchten.
Wendys Lieblingsrezepte - Dal Makhani widmet sich einem Gericht, das durch Geduld, Gewürze und cremige Konsistenz begeistert. Das Buch erklärt die Grundlagen schwarzer Uradbohnen, die Rolle von Kidneybohnen, das richtige Einweichen und die Bedeutung langsamen Garens. In drei einleitenden Kapiteln geht es um Herkunft, Küchenpraxis, Würze, Textur und den bewussten Umgang mit Zutaten. Danach folgen 25 Rezepte für 4 Portionen, die alle auf Dal Makhani aufbauen und dennoch unterschiedliche Akzente setzen.
Klassische Varianten mit Butter und Sahne stehen neben veganen Rezepten mit Kokoscreme oder Cashewcreme. Gemüse wie Spinat, Aubergine, Kürbis, Süßkartoffel, Pilze, Blumenkohl oder Karotten erweitert das Gericht, ohne seinen Charakter zu verlieren. Weitere Rezepte arbeiten mit Paneer, Joghurt, Rauchpaprika, Chili, Ingwer, geröstetem Knoblauch, Naan-Croûtons oder Basmatireis. Jede Zubereitung ist klar beschrieben und für eine normale Küche nachvollziehbar.
Das Buch richtet sich an alle, die indisch inspirierte Küche lieben und ein wärmendes, sättigendes Gericht in vielen Varianten kennenlernen möchten.
