Pâtisserie extraordinaire. Sucré, salé, acide, amer, umami - Les alliances des 5 goûts

Par : Cyril San Nicolas

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  • Nombre de pages184
  • FormatPDF
  • ISBN978-2-08-042012-1
  • EAN9782080420121
  • Date de parution10/04/2024
  • Copier CollerNon Autorisé
  • Protection num.Adobe DRM
  • Taille35 Mo
  • Transferts max.6 copie(s) autorisée(s)
  • ÉditeurFlammarion
  • PhotographeSandra Hygonnenc

Résumé

Sucré - Salé - Acide - Amer - Umami. Cinq goûts dont l'équilibre contribue à la réussite d'un plat et au bonheur des papilles. Partons à leur découverte grâce au maître pâtissier-chocolatier Cyril San Nicolas, qui nous offre des recettes de pâtisserie accessibles et sa méthode pour stimuler notre palais, l'éveiller à de nouvelles sensations, créer l'étonnement et comprendre les alliances subtiles des goûts entre eux afin d'inventer des mariages innovants et exquis et réaliser un dessert unique et gourmand !
Sucré - Salé - Acide - Amer - Umami. Cinq goûts dont l'équilibre contribue à la réussite d'un plat et au bonheur des papilles. Partons à leur découverte grâce au maître pâtissier-chocolatier Cyril San Nicolas, qui nous offre des recettes de pâtisserie accessibles et sa méthode pour stimuler notre palais, l'éveiller à de nouvelles sensations, créer l'étonnement et comprendre les alliances subtiles des goûts entre eux afin d'inventer des mariages innovants et exquis et réaliser un dessert unique et gourmand !

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