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Pâtisserie extraordinaire. Sucré, salé, acide, amer, umami - Les alliances des 5 goûts
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- Nombre de pages184
- FormatPDF
- ISBN978-2-08-042012-1
- EAN9782080420121
- Date de parution10/04/2024
- Copier CollerNon Autorisé
- Protection num.Adobe DRM
- Taille35 Mo
- Transferts max.6 copie(s) autorisée(s)
- ÉditeurFlammarion
- PhotographeSandra Hygonnenc
Résumé
Sucré - Salé - Acide - Amer - Umami.
Cinq goûts dont l'équilibre contribue à la réussite d'un plat et au bonheur des papilles. Partons à leur découverte grâce au maître pâtissier-chocolatier Cyril San Nicolas, qui nous offre des recettes de pâtisserie accessibles et sa méthode pour stimuler notre palais, l'éveiller à de nouvelles sensations, créer l'étonnement et comprendre les alliances subtiles des goûts entre eux afin d'inventer des mariages innovants et exquis et réaliser un dessert unique et gourmand !
