Le système alimentaire mondial. Concepts et méthodes, analyses et dynamiques

Par : Gérard Ghersi, Jean-Louis Rastoin
Formats :
E-book - Multi-format
30,99 €
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  • Nombre de pages584
  • FormatMulti-format
  • ISBN978-2-7592-0611-7
  • EAN9782759206117
  • Date de parution25/11/2010
  • Protection num.NC
  • Infos supplémentairesMulti-format incluant PDF avec W...
  • ÉditeurQuae éditions
  • PréfacierOlivier De Schutter

Résumé

Avec pour double objectif d'aider à la décision et de donner un éclairage pédagogique sur les multiples aspects du système alimentaire mondial, cet ouvrage présente les théories, les méthodes, les concepts fondateurs et les plus récents, ainsi que des analyses empiriques et historiques sur la question très actuelle de l'alimentation d'une population croissante, dans un contexte de crise technologique, économique et sociale.
Une prospective des modes de consommation et de production alimentaire à l'horizon 2050 est proposée.

A propos de Gérard Ghersi

Jean-Louis Rastoin est ingénieur agronome, docteur d'État en sciences économiques et agrégé des facultés de droit, de sciences économiques et de gestion. Actuellement professeur émérite à Montpellier SupAgro, il a été directeur de département au Centre international de recherche agronomique pour le développement (Cirad), puis fondateur et directeur de l'unité mixte de recherche Moisa. Gérard Ghersi, ingénieur agronome et docteur en sciences économiques est professeur d'économie à l'université Paul Valéry de Montpellier et directeur de la Maison des sciences de l'homme de Montpellier.
Il a dirigé le département d'économie agroalimentaire de l'Université Laval puis l'Institut agronomique méditerranéen de Montpellier.
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