L'élevage pour l'agroécologie et une alimentation durable - E-book - PDF

Malgré une large gamme de services économiques, sociaux, culturels et environnementaux, l'élevage fait l'objet de questionnements complexes pour des raisons allant de préoccupations environnementales à des inquiétudes en matière de bien-être animal en passant par le souci de la santé des Hommes. Cet ouvrage, à destination de toutes les parties prenantes concernées (éleveurs, industriels, étudiants, enseignants, décideurs publics, consommateurs et citoyens), analyse les questions liées à l'élevage, produit des connaissances permettant d'objectiver ces débats, afin de proposer des pistes de progrès, et éventuellement éclairer les politiques publiques. Il est scindé en deux parties : l'élevage aujourd'hui et les questionnements sociétaux : .
la place des produits animaux dans la nutrition humaine, . le concept de qualité d'un aliment, . les évolutions récentes des modes de consommation, . le bien-être animal, le stress à l'abattage et la gestion des crises sanitaires, . l'élevage et l'environnement (services et impacts) ; les perspectives d'évolution de l'élevage : . l'évolution de l'élevage pour une agriculture agroécologique, .
le rôle de l'agroécologie en élevage face au défi climatique, . le numérique au service d'un élevage plus durable, . les alternatives aux produits animaux (analogues végétaux, viande in vitro), . la place des produits animaux dans une alimentation plus durable.