Décrit comme le prodige de la pâtisserie d'aujourd'hui, Aurélien Rivoire est un jeune Chef pâtissier de 30 ans déjà bien expérimenté. Passé d'abord par les cuisines de Cédric Grolet au Meurice, Aurélien Rivoire est actuellement chef pâtissier exécutif dans les restaurants du chef triplement étoilé Yannick Alléno : le Pavillon Ledoyen et le Terroir Parisien à Paris et le restaurant Le 1947 à Cheval Blanc, à Courchevel.
Itinéraire d'un chef pâtissier
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- Nombre de pages240
- FormatEpub fixed layout
- ISBN978-2-01-705586-0
- EAN9782017055860
- Date de parution21/11/2018
- Copier CollerNon Autorisé
- Protection num.Adobe & CARE
- Taille38 Mo
- Infos supplémentairesepub
- ÉditeurHachette Pratique
- PhotographeNicolas Lobbestaël
Résumé
Découvrez la pâtisserie d'Aurélien Rivoire, Chef pâtissier des restaurants du Chef étoilé Yannick Alléno : des brioches et gâteaux de son enfance aux desserts qu'il cuisine chaque jour au Pavillon Ledoyen .Retracez l'itinéraire gourmand de ce jeune prodige à travers plus de 50 recettes de pâtisserie !3 grandes parties chronologiques : 1. Les recettes de son enfance 2. Les recettes de l'apprentissage 3.
Les recettes du Chef
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A propos de Aurélien Rivoire
34,95 €