Biographie de Bérengère Abraham
Diplômée de l'école des beaux-arts de Toulouse et fille de chef de cuisine, Bérengère Abraham travaille en tant que styliste culinaire pour la publicité et la presse. Elle est l'auteure de nombreux ouvrages aux éditions Larousse. Quelques mots de Bérengère : Ma passion pour la cuisine.J'ai grandi dans une famille de restaurateurs et donc j'ai toujours vu mon père cuisiner depuis mon enfance, je l'ai toujours beaucoup observé et la cuisine m'a donc très tôt passionnée. Mes ingrédients préférés au quotidien.Au quotidien, pas besoin d'être trop exotique, l'essentiel est de choisir des bons produits, une huile d'olive de qualité par exemple ou du sel épicé.
Pour apporter une petite touche asiatique, j'utilise beaucoup le gingembre et la citronnelle qui se glissent très facilement un peu partout. Mes « trucs » pour réussir une recette.Être patient et surtout exigeant. Chaque étape est importante dans la réalisation d'une recette surtout en pâtisserie, alors rien ne sert de brûler les étapes ! Un plat pour épater mes amis.Une tarte tatin. Pour un dîner à deux .Un carpaccio de saint jacques à la vanille. Et pour moi toute seule .Des crevettes marinées au citron vert et à la citronnelle. L'instrument de cuisine dont je ne peux pas me passer...
Une cuillère en bois. Mon métier de styliste culinaire.J'ai suivi 5 ans d'études aux beaux-arts de Toulouse, mais il n'y a pas de formation particulière pour ce métier, chacun vient en général d'horizons différents. Ce qui m'inspire.L'atmosphère du moment, les saisons bien sûr, la mode.
4h de préparation… à deux personnes à temps plein
Catastrophique et irréaliste : nous avons été en cuisine non stop de 21h à 1h du matin en s’y mettant à temps complet à 2 personnes… au lieu de 2h annoncées pour un seul cuisinier… peut-être que ce sera bon mais nous sommes tellement épuisés d’avoir fait une deuxième journée de travail que ça ne donne même plus envie de manger les plats.
Il faut sans cesse retourner en arrière pour voir les quantités d’aliments. Et avoir des tonnes de Tupperwares.
Bref je ne laisse que rarement des commentaires mais là… à acheter si vous ne travaillez pas de toute la journée ou que vous êtes un génie de la cuisine.