Sophie Dupuis-Gaulier

100 recettes de soupes-repas, des classiques aux plus originales, pour découvrir et réinventer les saveurs du monde ! Potage, bouillon, velouté, crème... Réconfortantes en hiver et rafraîchissantes en été, les soupes sont un véritable repas pour faire le plein de légumes et de saveurs. Traditionnelles : la garbure, la cotriade, la bisque de homard, la soupe au pistou, etc. Créatives : la crème de petits pois et boules de mozzarella panée, la soupe de fèves au curry vert et aux crevettes, la soupe de patidous à la fève tonka, etc.
Venues d'ailleurs : le minestrone, la soupe Brighton au cheddar et carottes, le goulash, l'harira, le phô, la soupe Tom ka kai au lait de coco, la soupe udon aux crevettes et saké, etc. Epicées, parfumées et généreuses, ces soupes seront encore meilleures à partager !