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Les deux textes qui font l'objet de la présente réédition sont extraits du Livre de la ferme et des maisons de campagne, (4° édition, 1884). Ils représentent une synthèse des travaux de l'éminent chercheur et praticien que fut Alfred de Vergnette de Lamotte. Guide du producteur, du négociant et du consommateur au dix-neuvième siècle, ce précieux document historique nous permet aujourd'hui de replacer les questions viticoles dans la longue durée.
