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Trésors de la table médiévale

Par : Kilij El Tabakh
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  • Nombre de pages155
  • PrésentationBroché
  • Poids0.22 kg
  • Dimensions15,0 cm × 21,0 cm × 1,4 cm
  • ISBN2-9533335-2-5
  • EAN9782953333527
  • Date de parution01/05/2004
  • ÉditeurLa Muse (Edition)

Résumé

Chroniqueur dans la revue Histoire Médiévale, Kilij et Tabakh allie sa passion de l'archéologie à celle de la cuisine. Après des années de recherches et d'expérimentations, cet ouvrage vous indique comment l'homme médiéval est parvenu à un aboutissement dans l'art de cuisiner. Adepte de l'archéologie expérimentale, et cuisinant avec les ustensiles et dans les conditions du Moyen Age, un savoir culinaire a pu être retrouvé en appliquant les opérations et les étapes propres aux queux d'antan.
Découvrez le contexte dans lequel s'est modelée la cuisine médiévale et son évolution à travers ses sources, ses opérations de cuisine, ses influences, ses denrées.