Formé à Paris auprès des plus grands pâtissiers, Thierry Mulhaupt a suivi en parallèle les cours du soir aux Beaux-Arts. Sa pâtisserie est pensée comme une oeuvre d'art où les saveurs comme les décors sont composés avec élégance et précision. Il est installé dans le centre historique de Strasbourg depuis 1991. Sa jeune carrière est déjà jalonnée de distinctions importantes : Meilleur Jeune Pâtissier de France Meilleur Jeune Pâtissier International (Barcelone) Premier Prix aux Olympiades de la Gastronomie de Francfort Meilleur Pâtissier de France 1996 (Champérard) Pâtissier de l'année 2011 (Guide Pudlowski)
Tartes folles
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- Nombre de pages110
- PrésentationRelié
- Poids0.765 kg
- Dimensions22,5 cm × 28,7 cm × 1,2 cm
- ISBN978-2-8099-1252-4
- EAN9782809912524
- Date de parution01/10/2014
- ÉditeurCoédition Place des Victoires/La...
- PhotographeStéphane Spach
Résumé
Pour Thierry Mulhaupt, la gourmandise est un art. Maintes fois primé, salué par la presse, ce pâtissier strasbourgeois qui a fréquenté les Beaux-Arts fait souffler un vent de folie sur l'univers trop souvent conventionnel des tartes. Les 50 propositions de recettes de " tartes folles " - expliquées avec clarté et précision - parcourent les saisons, cueillent fruits et saveurs les plus variés, assemblent et innovent.
La pâtisserie selon Thierry Mulhaupt est faite d'invention et de créativité. Il assemble les goûts, les saveurs et les arômes avec la rigueur d'un maître oenologue pour réussir les classiques de la pâtisserie et ses " tartes folles " sont une invitation au bonheur gourmand. Le pâtissier magicien livre le florilège de ses récentes créations : - Tarte aux groseilles et meringue à la citronnelle Tarte aux pêches jaunes et au safran Tarte caramel aux noix de Pécan- Tarte ananas et poivre de Sarawak - Tarte noix de coco aux agrumes - Tarte de Noël au vin chaud
La pâtisserie selon Thierry Mulhaupt est faite d'invention et de créativité. Il assemble les goûts, les saveurs et les arômes avec la rigueur d'un maître oenologue pour réussir les classiques de la pâtisserie et ses " tartes folles " sont une invitation au bonheur gourmand. Le pâtissier magicien livre le florilège de ses récentes créations : - Tarte aux groseilles et meringue à la citronnelle Tarte aux pêches jaunes et au safran Tarte caramel aux noix de Pécan- Tarte ananas et poivre de Sarawak - Tarte noix de coco aux agrumes - Tarte de Noël au vin chaud
A propos de Thierry Mulhaupt
20,80 €