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Story on a plate. The Delicate Art of Plating Dishes

Par : Gestalten
Formats :
Grand Format
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  • Nombre de pages256
  • FormatGrand Format
  • PrésentationBroché
  • Poids1.59 kg
  • Dimensions22,5 cm × 29,0 cm × 2,5 cm
  • ISBN978-3-89955-987-3
  • EAN9783899559873
  • Date de parution24/09/2019
  • ÉditeurGestalten

Résumé

Dans le dressage, la maîtrise de la composition transforme l'assiette en un festin pour les sens. Jeux de textures, couleurs, volumes et arômes relèvent d'une maîtrise et d'un art qui gagne la cuisine à l'échelle internationale. Story On A Plate nous invite dans l'univers de chefs renommés et de stylistes culinaires, à la découverte de techniques de dressage expliquées pas à pas, des entrées et plats principaux aux desserts.
Une initiation à cette forme d'art culinaire, pour dresser avec imagination et talent vos propres créations culinaires.