Jean-Pierre Poulain est professeur de sociologie à l'université de Toulouse-Le-Mirail et titulaire de la chaire Food studies : Food, Cultures and Health de la Taylor's University, Kuaka Lumpur (Malaisie). Il est également l'auteur, aux Puf, de Sociologie de l'obésité et du Dictionnaire des cultures alimentaires.
Sociologies de l'alimentation. Les mangeurs et l'espace social alimentaire
4e édition
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- Nombre de pages315
- FormatPoche
- PrésentationBroché
- Poids0.315 kg
- Dimensions12,7 cm × 19,0 cm × 1,9 cm
- ISBN978-2-13-078626-9
- EAN9782130786269
- Date de parution25/01/2017
- CollectionQuadrige
- ÉditeurPUF
Résumé
Que deviennent nos modèles alimentaires ? Quels sont les effets de la transformation de l'organisation de la vie quotidienne sur les manières de manger ? Que recouvre ce sentiment de crise, de risque exacerbé dans l'alimentation moderne ? Quels sont les impacts de la mondialisation ? L'auteur dresse l'inventaire des apports des sciences sociales à la compréhension des "mangeurs modernes" . Il montre comment le concept d' "espace social alimentaire" permet de penser l'alimentation comme un facteur structurant d'une organisation sociale.
