Sociologies de l'alimentation. Les mangeurs et l'espace social alimentaire
4e édition

Que deviennent nos modèles alimentaires ? Quels sont les effets de la transformation de l'organisation de la vie quotidienne sur les manières de manger ? Que recouvre ce sentiment de crise, de risque exacerbé dans l'alimentation moderne ? Quels sont les impacts de la mondialisation ? L'auteur dresse l'inventaire des apports des sciences sociales à la compréhension des "mangeurs modernes" . Il montre comment le concept d' "espace social alimentaire" permet de penser l'alimentation comme un facteur structurant d'une organisation sociale.