Morceaux choisis - Les meilleures recettes d'un boucher passionné - Grand Format

Note moyenne 
Hugo Desnoyer et Isabelle Dreyfus - Morceaux choisis - Les meilleures recettes d'un boucher passionné.
Hugo Desnoyer est un boucher passionné, et cette passion est le fil conducteur de cet ouvrage. Car être un bon boucher, ce n'est pas seulement vendre... Lire la suite
14,95 €
Définitivement indisponible
En librairie

Résumé

Hugo Desnoyer est un boucher passionné, et cette passion est le fil conducteur de cet ouvrage. Car être un bon boucher, ce n'est pas seulement vendre de la viande et être au contact de la clientèle : le métier demande des connaissances précises et une expérience solide. Aller à la rencontre des éleveurs, les sélectionner, choisir les bêtes : Hugo Desnoyer est toujours à la recherche de la perfection.
Et les plus grands chefs se fournissent chez lui. Veau, boeuf, agneau, porc : découvrez l'histoire de chaque viande et faites connaissance avec les éleveurs qui travaillent avec Hugo Desnoyer. Suivez les conseils du boucher pour acheter les bons morceaux et réaliser de succulentes recettes. Des plus traditionnelles comme le navarin d'agneau, le pot-au-feu, le petit salé aux lentilles ou l'osso-buco aux plus originales, comme le gigot qui pleure, le rosbif aux poivres, le filet mignon caramélisé aux fruits secs ou encore la poitrine de veau roulée à la tapenade...
85 raisons d'aimer la viande ! Une aventure gastronomique originale, à vivre aux côtés d'un -boucher d'exception.

Caractéristiques

  • Date de parution
    26/10/2015
  • Editeur
  • ISBN
    978-2-7540-7695-1
  • EAN
    9782754076951
  • Format
    Grand Format
  • Présentation
    Relié
  • Nb. de pages
    235 pages
  • Poids
    0.86 Kg
  • Dimensions
    17,8 cm × 23,8 cm × 2,7 cm

Avis libraires et clients

Avis audio

Écoutez ce qu'en disent nos libraires !

À propos des auteurs

Hugo Desnoyer est le boucher-star des stars ! Depuis sa célèbre boucherie Régalez-vous à Paris, il fournit les plus grandes tables parisiennes : Pierre Gagnaire, Le Plazza Athénée… mais aussi le Sénat et l'Elysée !

Des mêmes auteurs

Les clients ont également aimé

Derniers produits consultés