Mes recettes niçoises d'hiver

"L'hiver est le temps différent ou tout s'endort un peu. Moins de plantes et de fruits, mais il reste les graines, les légumes et les fruits qui murissent patiemment dans les caves. Il reste ce que l'on fait sécher ou mis en conserve et de nos jours à congeler. Il reste nos confitures et nos plats lentement mitonnés. Les recettes que je présente sont plutôt simples. Je les ai toutes mille fois préparées et donc accommodées à "ma façon"...
avec des herbes, du sucre, du sel, du poivre, du miel, de l'huile d'olive, et de l'alcool..." Des entrées comme les terrines de foie gras et de canards en passant par des plats comme les daubes, soupes, moules, lentilles et pot-au-feu pour finir par des desserts classique de l'hiver comme les ganses, bugnes, pommes au four voire la "pompe à huile de Noël" et le pain perdu façon Père Gil... Il y en a pour tous les goûts !

Cet ouvrage issue de la collaboration entre le Père Gil Florini et la Maison d'édition Baie des Anges nous présente près de 30 recettes de cuisine niçoise, spécialement choisi avec des produits "d'hiver". Comme nous sommes convaincus de l'importance des saisons dans l'alimentation et les produits, ces recettes sont conçus avec des produits d'hiver que l'on peut facilement trouver dans les marchés du pays de Nice.
Il fait suite à l'ouvrage paru au printemps dernier... C'est donc le second de notre collection "Mes recettes niçoises de saison" avec le Père Gil Florini.