Issu d'une famille d'épicuriens, Joannes Richard goûte très tôt aux " bonnes choses ". Coup sur coup champion de France du burger et coup de coeur du public, puis champion du monde à Dallas en novembre 2022, il remporte ensuite le prix de champion de France du barbecue en 2023. Engagé auprès d'une association (les nîmoises) qui vient en aide aux enfants en extrême précarité, et dans une démarche anti-gaspillage et eco-responsable, il est à la tête un restaurant street food, éthique et respectueux de l'environnement, " Croquer la pie " à Saint-Hilaire-d'Ozilhan, et a un projet d'ouverture de restaurant avec Sébastien Chabal.
Master BBQ. Tous les secrets de la bonne braise
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- Nombre de pages192
- FormatGrand Format
- PrésentationBroché
- Poids0.63 kg
- Dimensions19,2 cm × 24,2 cm × 1,8 cm
- ISBN978-2-263-19105-3
- EAN9782263191053
- Date de parution24/04/2025
- ÉditeurSolar
- PhotographeClaire Payen
- StylisteMarion Chibrard-Burdy
- PréfacierStephan Guerin
Résumé
Plus de 80 recettes et secrets du champion de France de barbecue, pour réussir ses grillades tous les coups ! Comment allumer le feu correctement ? Quelle viande prévoir quand les copains débarquent ? Comment cuire, à l'aise braise, un poulet entier au barbecue ? Joannes, champion de France de la discipline, vous confie mille astuces pour réussir vos grillades à coup sir, avec un équipement simple et accessible à tous.
Marinades, rubs, sauces, accompagnements, tout est là : poulet beer can, andouillette à la moutarde, ribs texas style, côte de boeuf marinée, kebab à l'égyptienne, mais aussi fenouil rôti, tataki de thon, chocolat chaud, opires au vin chaud, et les incontournables marshmallows... Ce soir, vous allez mettre le feu !
Marinades, rubs, sauces, accompagnements, tout est là : poulet beer can, andouillette à la moutarde, ribs texas style, côte de boeuf marinée, kebab à l'égyptienne, mais aussi fenouil rôti, tataki de thon, chocolat chaud, opires au vin chaud, et les incontournables marshmallows... Ce soir, vous allez mettre le feu !
A propos de Joannes Richard
Master Burger
Grand Format
22,50 €