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Ma petite crèmerie vegan

Par : Sébastien Kardinal
Formats :
Grand Format
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  • Nombre de pages72
  • FormatGrand Format
  • PrésentationBroché
  • Poids0.226 kg
  • Dimensions16,2 cm × 22,2 cm × 0,8 cm
  • ISBN978-2-84221-549-1
  • EAN9782842215491
  • Date de parution14/09/2017
  • ÉditeurEditions La Plage
  • PhotographeLaura Veganpower

Résumé

Après la boucherie vegan, Sébastien Kardinal nous entraîne au pays du bon beurre, des fromages goûteux et de la crème fraîche épaisse. Pour tous ceux qui en aiment le goût, mais n'en consomment pas, voici 25 recettes 100 % végétales, affinées à point et servies sur un plateau. Cet ouvrage propose 25 recettes de "produits laitiers" à base de noix de cajou, d'amandes, de sésame... Mais aussi toutes les techniques pour réaliser ses beurres, crèmes, laits et fromages.
Des recettes innovantes : Un beurre végétal surprenant de texture et de couleur, plusieurs crèmes fraîches bluffantes... Plusieurs techniques sont abordées : lacto-fermentation, caillage, affinage... Fromages : ricotta, feta, parmesan, mozzarella ; laits : d'amande, de chanvre, de soja... Crèmes et beurres végétaux. Et toujours l'humour décalé caractérisant le travail de Sébastien Kardinal !

A propos de Sébastien Kardinal

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