Les légumes oubliés

Par : Dom Compare
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  • Nombre de pages289
  • PrésentationBroché
  • Poids1.06 kg
  • Dimensions17,2 cm × 24,8 cm × 2,6 cm
  • ISBN978-2-37109-000-2
  • EAN9782371090002
  • Date de parution08/09/2014
  • ÉditeurMétive (Editions)

Résumé

Ce livre a pour ambition de vous faire découvrir 34 légumes anciens disparus de nos assiettes, ainsi que 7 légumes méconnus nouvellement apparus sur les étals de nos marchés. Il vous raconte leur histoire, accompagnée de détails pratiques : appellations diverses, description, disponibilité, utilisation en cuisine et apports nutritionnels. Chaque information, dûment vérifiée, s'appuie sur une importante bibliographie fournie en fin d'ouvrage.
Dans une seconde partie, 71 recettes vous sont proposées afin de poursuivre avec gourmandise la découverte de ces légumes.

L'éditeur en parle

Une campagne photographique exceptionnelle. Chaque légume est associé à une recette illustrée d'une photo. Un guide pratique pour tout connaître des légumes oubliés ou méconnus.

A propos de Dom Compare

Dom Compare a hérité d'une grand-mère et d'une mère auvergnates un savoir-faire culinaire et l'amour des petits plats mitonnés. Il s'est spécialisé depuis près de 20 ans dans la cuisine végétarienne qu'il s'efforce de mieux faire connaître à travers des recherches et une pratique personnelle qu'il souhaite mettre au service du plus grand nombre. Docteur en géologie, il partage désormais son temps entre l'enseignement des mathématiques et l'écriture de livres, notamment consacrés à la cuisine.
Celui-ci est son 8e. Il vit à Grenoble. Il a déjà publié "Cuisine végétarienne", "Desserts de notre enfance".
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