Les fromages des Alpes du Nord. Une culture de la montagne

Name: Les fromages des Alpes du Nord
Price: 8.5 EUR
Availability: OutOfStock
Author: Laurence Bérard
ISBN: 978-2-8110-0052-3

Par : Laurence Bérard, Philippe Marchenay

Formats :

Album

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Nombre de pages51
FormatAlbum
PrésentationBroché

Poids0.12 kg
Dimensions14,8 cm × 21,0 cm × 0,4 cm
ISBN978-2-8110-0052-3
EAN9782811000523
Date de parution01/01/2015
CollectionLes patrimoines
ÉditeurDauphiné Libéré

Résumé

Abondance, beaufort, tomme des Bauges et tomme de Savoie, persillés, chevrotins et autres bleus : les Alpes du Nord sont le berceau d'une multitude de fromages, fruit de l'acharnement des Savoyards à tirer parti de ce milieu si difficile qu'est la montagne. Omniprésente, l'empreinte des hommes se révèle à travers une diversité de savoirs et de pratiques, liés à la culture de l'herbe, au travail du lait et à la gestion des écosystèmes micro-biens, qui font des fromages un véritable patrimoine vivant.