Les Ferments Microbiens Dans Les Industries Agro-Alimentaires. Produits Laitiers Et Carnes

Par : Jean-Paul Larpent

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  • Nombre de pages248
  • PrésentationBroché
  • Poids0.66 kg
  • ISBN2-906603-49-X
  • EAN9782906603493
  • Date de parution01/01/1991
  • CollectionActualités scientifiques
  • ÉditeurIaline

Résumé

Les ferments bactériens. Les ferments lactiques. Les ferments fongiques. Les levures. Les moisissures. Les levains industriels. Les levains thermophiles. Les levains mésophiles. Bibliographie.
Les ferments bactériens. Les ferments lactiques. Les ferments fongiques. Les levures. Les moisissures. Les levains industriels. Les levains thermophiles. Les levains mésophiles. Bibliographie.