Les éclairs

Name: Les éclairs
Price: 20 EUR
Availability: InStock
Author: Marie Vendittelli
ISBN: 978-2-7324-7043-6

Par : Marie Vendittelli, Rina Nurra, Christophe Adam

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20,00 €

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Nombre de pages205
PrésentationBroché
Poids0.912 kg
Dimensions19,7 cm × 26,2 cm × 1,9 cm
ISBN978-2-7324-7043-6
EAN9782732470436
Date de parution24/09/2015
CollectionWorkshop
ÉditeurLa Martinière

Résumé

Réaliser des éclairs beaux comme ceux de Christophe Adam demande une certaine technicité. Le chef pâtissier vous donne ses astuces pour préparer ces petits gâteaux délicieux et colorés step by step : - Recettes de base : pâte à choux (nature, rouge, cacao.../glaçage...). - Liste des ustensiles. - 25 recettes d'éclairs classiques (vanille, café, cacao, pistache...) ou créatifs (forêt-noire, fleur d'oranger...) parmi lesquels Rouge baiser, Mini passion framboise, éclair Forêt noire, éclair caramel pop corn...
- Toutes le techniques et astuces pour créer des décors sur vos éclairs (nappage de différentes couleurs, enrobage de fruits secs, plaque de chocolat...). La gamme du Workshop s'agrandit avec ce nouveau titre en pâtisserie sur un thème ultra-tendance proposé par LE chef pâtissier de référence sur ce sujet.