Les bonnes graisses

Les bonnes graisses. Sans les graisses, la vie est impossible. Car elles sont indispensables à notre cerveau et à notre corps, nécessaires à notre santé. Démons des temps modernes, les graisses ? Fléau d'une alimentation trop riche ? Punition et poison des sociétés opulentes ? Et chacun de traquer les lipides assassins, le cholestérol diabolique. Ces agents de l'évolution sont également des vecteurs de la culture, à travers les arts et les techniques, à travers la cuisine, dont ils font les joies.