Les acquisitions récentes dans les traitements physiques du vin - Incidence sur la composition chimique et les caractères organoleptiques des vins, Bordeaux, 7-9 février 1994

Name: Les acquisitions récentes dans les traitements physiques du vin
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Author: Bernard Donèche
ISBN: 9782877774086

Bernard Donèche

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Bernard Donèche - Les acquisitions récentes dans les traitements physiques du vin - Incidence sur la composition chimique et les caractères organoleptiques des vins, Bordeaux, 7-9 février 1994.

La concentration sous-vide, évolution des techniques et applications. Ion exchange resins and polymeric adsorbents in the beverage industry. L'osmose... Lire la suite

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La concentration sous-vide, évolution des techniques et applications. Ion exchange resins and polymeric adsorbents in the beverage industry. L'osmose inverse, principe et équipements. Les applications de l'osmose inverse. Traitement par le froid artificiel des vins en relation avec leur stabilisation vis-à-vis des troubles cristallins tartriques. L'électrodialyse, adaptation à la stabilisation tartrique des vins.
Centrifugation, new trends in oenology. Filtration frontale sur plaque filtrante, modules lenticulaires et cartouches. Aspects théoriques de la filtration tangentielle. Les applications de la filtration tangentielle. Incidence de la filtration sur la composition chimique et les qualités organoleptiques du vin.

- La concentration sous vide, évolution des techniques et applications
- Ion exchange resins and polymeric adsorbents in the beverage industry
- L'Osmose inverse, principe et équipement
- Les applications de l'osmose inverse
- Traitement par le froid artificiel des vins en relation avec leur stabilisation vis-à-vis des troubles cristallins tartriques
- L'électrodialyse, adaptation à la stabilisation tartrique des vins
- Centrifugation, new trends in enology
- Filtration frontale sur plaques filtrantes, modules lenticulaires et cartouches
- Aspects théoriques de la filtration tangentielle
- Les applications de la filtration tangentielle
- Incidence de la filtration sur la composition chimique et les qualités organoleptiques des vins