Légumes. Recettes contemporaines à faire chez soi
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- Nombre de pages320
- PrésentationRelié
- FormatGrand Format
- Poids1.362 kg
- Dimensions21,0 cm × 27,2 cm × 3,3 cm
- ISBN978-0-7148-7626-9
- EAN9780714876269
- Date de parution04/10/2018
- ÉditeurPhaidon
- AuteurNoah Galuten
- PréfacierDavid Chang
- PhotographeRick Poon
Résumé
Pour Jeremy Fox, les légumes sont des produits d'exception, qui méritent autant d'attention et de créativité que la viande ou le poisson. Dans son restaurant californien Ubuntu, il a développé un style culinaire unique qui a fait de lui l'un des chefs américains les plus réputés. Légumes dévoile la philosophie d'un chef qui a consacré sa carrière à mettre en valeur les légumes. A travers 75 recettes de base (pesto, ail confit ou encore sauce tomates) et 75 plats signatures, Jeremy Fox met sa cuisine inventive à la portée de tous.
Pour Jeremy Fox, les légumes sont des produits d'exception, qui méritent autant d'attention et de créativité que la viande ou le poisson. Dans son restaurant californien Ubuntu, il a développé un style culinaire unique qui a fait de lui l'un des chefs américains les plus réputés. Légumes dévoile la philosophie d'un chef qui a consacré sa carrière à mettre en valeur les légumes. A travers 75 recettes de base (pesto, ail confit ou encore sauce tomates) et 75 plats signatures, Jeremy Fox met sa cuisine inventive à la portée de tous.
