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Le Vinaigre Balsamique. A la découverte des créateurs de l'aceto balsamico
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- Nombre de pages119
- PrésentationBroché
- Poids0.47 kg
- Dimensions19,0 cm × 20,5 cm × 1,5 cm
- ISBN978-2-35055-150-0
- EAN9782350551500
- Date de parution23/04/2010
- CollectionArtisans de la terre
- ÉditeurNeva Editions
Résumé
Repères et histoire : une très vieille histoire, les bontés des vinaigres balsamiques, les vignes des seigneurs. Etymologie et révélations : découvertes et révélations, un adjectif qui fait toute la différence. L'art et la manière : processus de fabrication, les bois dont on fait les fûts, les contenants du contenu, la batterie initiale. L'économie du vinaigre : les consortiums garants de pérennité, analyses et dégustations, les goûts et les couleurs, 3 sens en éveil. A table : recettes de chefs. Carnets idées, pratique : mémoire et traditions, glossaire, visites, flâneries et découvertes.
A propos de Dominique Lambert
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