André Tchernia est un ancien membre de l'Ecole française de Rome où il a publié en 1986 Le Vin de l'Italie romaine.
Il a dirigé de grands chantiers de fouilles à Bolsena en Etrurie, sur des épaves sous-marines à Marseille et à la Madrague de Giens.
Spécialiste des amphores romaines et de l'histoire économique, il est aujourd'hui directeur d'études à l'Ecole des Hautes Etudes en Sciences Sociales.
Jean-Pierre Brun est chargé de recherches au CNRS et directeur du Centre archéologique du Var à Toulon. Auteur de nombreux ouvrages, il travaille sur l'histoire économique et technique de l'Antiquité production du vin, de l'huile et des parfums dans le bassin méditerranéen.