Le vin et les rêves

Ouvrir une bouteille de vin, trinquer avec ses semblables en s'exclamant : santé! Derrière la banalité des gestes se cachent trois rêves associés : rêve de quelque paradis, rêve de santé, rêve de fraternité. Rêves associés ? Oui, parce qu'ils expriment une quête, — une soif — de perfection, inhérente à l'humaine condition. Dotée de rituels multiples et variés, l'histoire du vin change de forme selon le registre où elle s'inscrit : spirituel et religieux par une communion avec le divin ; médical, depuis Hippocrate jusqu'au French Paradox, social et politique par un partage d'espérance dans un avenir meilleur.
Lors de la dégustation, un silence se donne à entendre : les cinq sens sont en émoi. Si "la vie est un songe", du rêve le vin fait une réalité.