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Le Pain rassis. Dix façons de le préparer
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- Nombre de pages24
- FormatGrand Format
- PrésentationBroché
- Poids0.05 kg
- Dimensions12,3 cm × 21,3 cm × 0,2 cm
- ISBN978-2-35255-356-4
- EAN9782352553564
- Date de parution09/04/2021
- CollectionDix façons de préparer
- ÉditeurEpure (Editions de l')
Résumé
Et si, pour que le pain retrouve sa dignité, il nous fallait savoir le perdre en redécouvrant le pain perdu ? Ingrédient de base de la cucina povera - littéralement cuisine pauvre -, le pain rassis nous a nourris pendant des générations avant de disparaître de nos tables il y a un siècle, par snobisme bien sûr, mais aussi parce que le pain d'aujourd'hui est, comme la société qui l'engendre, incapable de vieillir.
Prenez une baguette blanche une semaine après sa fabrication : sa consistance s'apparentera à celle du caoutchouc.
Prenez une baguette blanche une semaine après sa fabrication : sa consistance s'apparentera à celle du caoutchouc.
A propos de Adriano Farano
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