Les couilles. Dix façons de les préparer
Grand Format
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Le jus. Dix façons de le préparer
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- Nombre de pages24
- FormatGrand Format
- PrésentationBroché
- Poids0.058 kg
- Dimensions12,3 cm × 21,4 cm × 0,3 cm
- ISBN978-2-35255-399-1
- EAN9782352553991
- Date de parution04/11/2022
- CollectionDix façons de préparer
- ÉditeurEpure (Editions de l')
Résumé
La France est réputée pour ses fonds de sauce et ses jus. Réduits, sirupeux, collants, nappants... c'est un gage de qualité que recherche le cuisinier lorsqu'il va dîner au restaurant. Sapide et droit, le jus souligne le caractère d'une assiette d'un coup de cuillère en fin de dressage. C'est une véritable valeur ajoutée, un concentré de goût, la quintessence du gibier, la caramélisation liquide de la volaille, figés dans la chaleur réconfortante du collagène.
Faites donc chanter vos fourneaux au beurre noisette et ne jetez plus vos os ! Le jus, c'est aussi le souvenir olfactif d'un dimanche en famille, l'amour maternel qui réchauffe le coeur au son du poulet rôti qui crépite au four.
Faites donc chanter vos fourneaux au beurre noisette et ne jetez plus vos os ! Le jus, c'est aussi le souvenir olfactif d'un dimanche en famille, l'amour maternel qui réchauffe le coeur au son du poulet rôti qui crépite au four.
A propos de Laëtitia Visse