ADN Ducasse
Grand Format
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Le grand livre de la mer. Poissons, crustacés, coquillages, céphalopodes, algues et plantes
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- Nombre de pages271
- FormatGrand Format
- PrésentationRelié
- Poids1.5 kg
- Dimensions22,4 cm × 29,7 cm × 2,8 cm
- ISBN978-2-37945-096-9
- EAN9782379450969
- Date de parution07/11/2024
- ÉditeurLEC
Résumé
Trois chef. fe. s étoilé. e. s, Nolwenn Corre, Emmanuel Pilon et Julien Lemarié, accompagnés de Sonia Bichet MOF poissonnière-écaillère 2023, conjuguent leur talent et leur expertise dans un ouvrage de référence ultime : Le Grand Livre de la Mer Trois chef. fe. s étoilé. e. s, Nolwenn Corre, Emmanuel Pilon et Julien Lemarié, accompagnés de Sonia Bichet MOF poissonnière-écaillère 2023, conjuguent leur talent et leur expertise dans un ouvrage de référence ultime : Le Grand Livre de la Mer.
A travers 80 recettes et des pas-à-pas techniques, ils offrent un tour d'horizon exceptionnel des multiples déclinaisons des produits de la mer : poissons, crustacés, céphalopodes, coquillages, algues et même plantes maritimes. Des recettes entre tradition française et création contemporaine, qui font la part belle aux incontournables comme le saint-pierre, les huîtres ou les Saint-Jacques mais célèbrent également les petits poissons ou des produits à découvrir comme le concombre de mer ou l'anémone et les algues.
A travers 80 recettes et des pas-à-pas techniques, ils offrent un tour d'horizon exceptionnel des multiples déclinaisons des produits de la mer : poissons, crustacés, céphalopodes, coquillages, algues et même plantes maritimes. Des recettes entre tradition française et création contemporaine, qui font la part belle aux incontournables comme le saint-pierre, les huîtres ou les Saint-Jacques mais célèbrent également les petits poissons ou des produits à découvrir comme le concombre de mer ou l'anémone et les algues.
A propos de Emmanuel Pilon