Formidables fourmis !
Grand Format
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Le chocolat selon Bernachon
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- Nombre de pages246
- PrésentationRelié
- Poids1.826 kg
- Dimensions24,0 cm × 32,0 cm × 2,5 cm
- ISBN978-2-7234-6467-3
- EAN9782723464673
- Date de parution25/11/2009
- ÉditeurGlénat
- PhotographeJacques Caillaut
Résumé
" Le chocolat n'est pas une friandise ou une gourmandise, c'est un véritable mets " proclamait Maurice Bernachon... Depuis trois générations à Lyon, la famille Bernachon fabrique des palets d'or, ganaches, truffes, tablettes et autres ballotins... Aujourd'hui, Jean-Jacques et Philippe perpétuent la tradition. Ils font venir les fèves de cacao du Venezuela, de Madagascar ou encore de la Jamaïque pour les torréfier, les broyer, les mélanger et réaliser ainsi leur propre chocolat de couverture. Un travail d'orfèvre qui confère à la famille sa renommée. Sous la plume de Stéphane Deligeorges, redécouvrez la fabuleuse histoire du chocolat et entrez dans l'univers cacaoté d'une famille passionnée qui dévoile quelques-unes de ses recettes gourmandes.
" Le chocolat n'est pas une friandise ou une gourmandise, c'est un véritable mets " proclamait Maurice Bernachon... Depuis trois générations à Lyon, la famille Bernachon fabrique des palets d'or, ganaches, truffes, tablettes et autres ballotins... Aujourd'hui, Jean-Jacques et Philippe perpétuent la tradition. Ils font venir les fèves de cacao du Venezuela, de Madagascar ou encore de la Jamaïque pour les torréfier, les broyer, les mélanger et réaliser ainsi leur propre chocolat de couverture. Un travail d'orfèvre qui confère à la famille sa renommée. Sous la plume de Stéphane Deligeorges, redécouvrez la fabuleuse histoire du chocolat et entrez dans l'univers cacaoté d'une famille passionnée qui dévoile quelques-unes de ses recettes gourmandes.
