Le Chocolat - Ou la saga douce-amère du breuvage des dieux

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Mort Rosenblum - Le Chocolat - Ou la saga douce-amère du breuvage des dieux.
Quel est le meilleur chocolat au monde ? Lorsqu'il y a cinq siècles, Christophe Colomb foula le sol des Amériques, les indigènes lui offrirent ce... Lire la suite
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Résumé

Quel est le meilleur chocolat au monde ? Lorsqu'il y a cinq siècles, Christophe Colomb foula le sol des Amériques, les indigènes lui offrirent ce qu'il prit alors pour une poignée d'amandes fripées qui constituaient, en fait, le breuvage doux-amer des dieux. Le chocolat a parcouru un long chemin depuis l'époque où Cortés goûta le cacahuatl des Aztèques en 1519, avant de se répandre sur tous les continents. Dans le sillage de la France et de l'Angleterre, il quitte son caractère sacré pour intégrer la gastronomie raffinée. C'est ainsi que le merveilleux périple du chocolat revêt différentes formes : barres Hershey, bonbons M&M's, mole mexicain, palets d'or à l'onctueuse crème mordorée ou ganache enrobée de chocolat soyeux... sans oublier le mythique Nutella ! Chaque pays possède ses traditions et ses spécialités. Si les Belges, par exemple, préfèrent le chocolat épais et crémeux, les Italiens raffolent du chocolat noir aux noisettes et les Suisses, eux, ont un faible pour le chocolat au lait très sucré. Mais c'est aussi aux " choco-dépendants " passionnés que Mort Rosenblum rend hommage dans ce livre richement fourni en anecdotes et entretiens avec des grands maîtres chocolatiers français, des goûteurs professionnels, des industriels et des grands propriétaires d'exploitations de cacaoyers. Le lecteur plonge au cœur d'une aventure qui l'emporte de Sceaux à la Côté d'Ivoire et de Puebla à l'île de la Trinité... Il est initié au goût du chocolat dont les saveurs subtiles lui restent en bouche et à l'esprit encore longtemps.

Caractéristiques

  • Date de parution
    20/03/2008
  • Editeur
  • ISBN
    978-2-88250-205-6
  • EAN
    9782882502056
  • Présentation
    Broché
  • Nb. de pages
    357 pages
  • Poids
    0.495 Kg
  • Dimensions
    14,5 cm × 23,5 cm × 1,8 cm

Avis libraires et clients

À propos de l'auteur

Biographie de Mort Rosenblum

Ancien envoyé spécial de l'agence The Associated Press et journaliste à l'International Herald Tribune durant plusieurs années, Mort Rosenblum avait déjà écrit en 1996 un livre savoureux : Olives, qui lui valut le prix James Beard du livre de cuisine.

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